Gnocchi di zucca con crema di pomodorini, ricotta e parmigiano

Per gli gnocchi:

INGREDIENTI: (x 2 persone)

• 500g di zucca pulita
• 100g di farina 00
• un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

1. Dopo aver privato la zucca di semi e buccia, tagliarla in pezzettoni e disporla su una teglia rivestita di carta forno.
2. Cuocere la zucca in forno caldo a 200° per 30 minuti circa (si deve ammorbidire bene).
3. Far raffreddare la zucca, schiacciarla con una forchetta e strizzarla con un asciughino per togliere l'acqua in eccesso.
4. Su una spianatoia versare la zucca e impastarla a mano insieme alla farina (non usate più di 100g di farina, gli gnocchi devono essere morbidissimi, in cottura si induriranno da soli!) e un pizzico di sale.
5. Ottenuto un impasto morbido, creare delle strisce lunghe (decidete voi la grandezza secondo le vostre preferenze) e tagliare gli gnocchi.
6. Sistemare gli gnocchi su una teglia cosparsa di farina per non farli attaccare.
7. Cuocerli in acqua bollente salata per 3-4 minuti (devono venire a galla).

Per la crema:

INGREDIENTI:

• 15 pomodorini
• 50g di ricotta
• un pizzico di sale
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

1. Tagliare i pomodorini a metà e frullarli a immersione insieme al sale e alla ricotta.
2. Cuocere la crema creatasi in un pentolino per 5 minuti girando.
3. Colare la crema per togliere le bucce dei pomodorini.
4. Aggiungere il parmigiano e mescolare.
5. Condire gli gnocchi.