Ciambella salata di zucchine

INGREDIENTI:

• 100g farina manitoba
• 100g farina di ceci
• 3 cucchiaini di sale
• 1 zucchina
• 3 cucchiai di olio di semi
• 150 ml circa di latte
• acqua q.b. per amalgamare
• una bustina di lievito istantaneo per torte salate
• peperoncino q.b.
• 50g di scamorza fresca (io ho usato 2 baby bel)

PROCEDIMENTO:

1. Frullare la zucchina e la scamorza.
2. Mescolare insieme tutti gli ingredienti.
3. Prima di aggiungere il lievito accendere il forno a 180° e ungere uno stampo da ciambella (o quello che preferite).
4. Incorporare il lievito mescolando bene.
5. Cuocere in forno per 25-30 minuti.

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Pizza proteica di lenticchie

INGREDIENTI:

• 250g lenticchie rosse
• una patata
• un uovo
• 4 cucchiai pan grattato
• sale q.b.
• peperoncino q.b.
• 80g formaggio spalmabile
• una mozzarella

PROCEDIMENTO:

1. Lessare la patata e lasciarla raffreddare.
2. Sbattere l'uovo ed unirlo alle lenticchie rosse (se sono ben cotte non ci sarà bisogno di frullarle).
3. Schiacciare la patata e mescolarla al formaggio.
4. Unire tutti gli ingredienti tranne la mozzarella.
5. Stendere l'impasto (deve essere morbido!) su una teglia rivestita di carta forno (aiutatevi con un cucchiaio).
6. Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 minuti.
7. Sfornate e metteteci sopra la mozzarella tagliata a dadini.
8. Rimettete la "pizza" nel forno ancora caldo ma spento per far sciogliere la mozzarella.

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